TY  - BOOK
AU  - พูโร,เอมิลี
AU  - อรุษา กิตติวัฒน์.
AU  - นันทลี รัตนยง.
AU  - ณัฏฐ์ทิตา โอภาสพิพัฒน์.
ED  - บริษัทพีเบอร์รี่.
TI  - ศาสตร์การคั่วกาแฟ: ศิลปะการคั่วกาแฟ จากเมล็ดกาแฟสู่ธุรกิจ 
SN  - 9786169313700
AV  - HD9199.ก2 ศ65 2561
PY  - 2561///] [2018]
CY  - กรุงเทพฯ
PB  - โอ.เอส. พริ้นติ้งเฮ้าส์ จำกัด
KW  - อุตสาหกรรมกาแฟ
KW  - ประวัติ
KW  - กาแฟ
KW  - กระบวนการผลิต
KW  - การคั่วกาแฟ
KW  - เครื่องคั่วกาแฟ
KW  - โรงคั่วกาแฟ
N1  - แปลจาก: The book of roast. c2017; รวมบทความจากนิตยสาร Roast Magazine; ภาค 1 ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับการคั่วกาแฟพิเศษ -- ประวัติศาสตร์การคั่วกาแฟ -- ย้อนอดีตการคั่วกาแฟ สำรวจรากเหง้าศิลปะการคั่วกาแฟของคนอเมริกัน / Bruce Mullins -- เครื่องจักร สิ่งประดิษฐ์ การค้นพบ ประวัติศาสตร์เครื่องคั่วกาแฟ / Launtia Taylor และ Jens Roelofs -- ภาษากาแฟ พัฒนาการของการเรียกชื่อ /  Kenneth Davids -- ภาค 2 แหล่งกำเนิดและเมล็ดกาแฟดิบ -- การผลิตและการแปรรูป -- การซื้อเมล็ดกาแฟดิบ -- การจัดเก็บและการขนส่งเมล็ดกาแฟดิบ -- Defect ของเมล็ดกาแฟดิบ -- ภาค 3 การคั่วกาแฟ -- เครื่องคั่วกาแฟ -- ศาสตร์ของกาแฟและการคั่วกาแฟ -- สไตล์และเทคนิคการคั่ว -- Cupping และประเมินผลด้วยประสาทสัมผัส -- การควบคุมคุณภาพ -- การเบลนด์กาแฟ -- กาแฟ Decaf -- บรรจุภัณฑ์ -- ภาค 4 การประกอบธุรกิจโรงคั่วกาแฟพิเศษ -- พื้นฐานการทำธุรกิจ -- กฎและข้อบังคับ -- ดรรชนี.
N2  - The Book Of Roast ฉบับลิขสิทธิ์ภาษาไทย ได้รับการเเปลเป็นภาษาไทยที่ถูกต้องตามลิขสิทธิ์ โดย บริษัท พีเบอร์รี่ จำกัด เนื้อหาน่าอ่านเข้มข้นกว่า 500 หน้า ครอบคลุมในหลากหลายหัวข้อที่เกี่ยวข้องกับการคั่วกาแฟ ตั้งเเต่ที่มา ประวัติศาสตร์ของการคั่วกาแฟ การผลิต การแปรรูปกาแฟดิบ ศาสตร์ของกาแฟและการคั่ว ไปจนถึงเทคนิคต่างๆที่ทำให้ได้ผลลัพธ์ในการคั่วซึ่งเป็นเชิงลึก เเละข้อมูลที่พื้นฐานที่เป็นประโยชน์กับผู้ที่สนใจในการเดินทางเข้าสู่ธุรกิจกาเเฟ พูดได้ว่า จบทุกเรื่องในเล่มเดียว ตั้งแต่พื้นฐานจนไปถึงขั้นสูง
ER  -